ラフェブルー ブログ

お母さんという役割は子供に近い分、 その関わり合いの中で得なことも損なことも父親より多い気がします。 . だからこそ母の日が父の日よりも大切にされるのでしょう。 . 5/9は母の日、いい1日を。 . #ラフェブルー #…

5月5日は子供の日。 . 10代の頃はなんか自分は人と違うというかうまく周りに馴染めないという感じをいつももっていたように思います。 . その気持ちをひと時でも忘れさせてくれるのがスポーツであったり遊びであったり何かに没…

ドーナツ？ではありません。 . パリブレストの焼けたばかりのシュー皮を撮ってみました。 . この輪っかを自転車のホイールに見立ててパリとブレストを結ぶ自転車レースに因んでこの名前がついたそうです。 . クリームはナッツと…

    4/16(金)か〜18(日)の3日間20周年の感謝祭としてシュー生地やブリオッシュ生地を使ったお菓子たちを並べてみました。 . サントノーレも新作のカシスヴィオレットを含む4種。 ルリジューズは新作のシトロンプラ…

ラフェブルーは4月13日でちょうど20年になります。 . 20年というと古い店だなと感じられる方もいるかもしれません。 . やってる本人は毎日同じようなルーティンの延長線上に今があるので長いというより「もう？」という感じ…

アマレナチェリーとキルシュ漬けグリオットチェリー、ピスタチオのクリーム。 . 大粒で濃い味わいのアマレナと小粒で洋酒の染みたグリオット。 . ずいぶん前にクリスマスケーキとして作ったミルフィーユが好評でお出しするようにな…

最近お休みしてたサバラン。 . いわゆるケーキのイメージではないのですが根強いファンの方が多いです。 . ババとも呼びますが明確な違いはないようです。 . レーズンの入ったブリオッシュ生地をシロップに浸し２種類のアルコー…

イチゴジャム . 仕込みで使うジャムを炊いてます。 . スペシャルショートケーキやいちごのタルト用です。 . いちごのナパージュ(うわがけ)やアンビベ(スポンジに打つシロップ)に使います。 . この仕事に就く前は菓子屋と…

ホワイトデー週間に今年もたくさんの方にご来店いただき本当にありがとうございました。 . お待たせすることも多くご不便をおかけすることもあったと思いますが気持ちよく対応していただきスタッフ一同感謝しております。 . ホワイ…

抹茶とイチゴのパリブレスト 珍しく抹茶のお菓子です。 . うちではあまり抹茶のお菓子を作りません。 . 抹茶は色が変わりやすいので光に当たるとすぐ変色してしまいます。 . でももしかしたら最近は変色しない抹茶もあるかもし…