最近お休みしてたサバラン。
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いわゆるケーキのイメージではないのですが根強いファンの方が多いです。
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ババとも呼びますが明確な違いはないようです。
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レーズンの入ったブリオッシュ生地をシロップに浸し２種類のアルコールを少々かけてアプリコットのナパージュ(艶出し)を塗りグレープフルーツのコンポートを載せ生クリームを絞ります。
最後にグレープフルーツを飾って完成です。
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フランスにいる時に父が来てフランスのレストランのデザートで注文し酔っ払った思い出のあるお菓子です。
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