サンニコラ
日常生活の中でうまくいく時もあればそうでない事もあります。 . うまく切り替えれるといいですね。 . 秋になって地味だったショーケースが少しだけクリスマスに近づきました。 . トンカ豆の甘い香りから入って最後はシナモンな…
2022年11月
ラフランスと抹茶のタルト
店の外の街路樹が赤や黄色に色向き始めています。 . 柔らかい日差しと長い影。 . 山の方では紅葉も見頃なのかもしれません。 . 良い日になりますように。 . . ラフランスと抹茶のタルトです。 . #ラフェブルー #l…
カンパーニュ カレンツレーズンとくるみ
菓子屋で働き始めた頃はとにかくスピードについて行こうと急ぐことばかり考えてました。 . 実際どこの厨房でも最初に求められたのはスピードです。 . もちろんスピードは大切です。 . スピードがないと仕上がりがうまくいかない…
リンゴパイとカボチャとりんごのパイ
リンゴパイとカボチャとりんごのパイ . どちらも青森県産の千雪というリンゴになりました。 . 紅玉リンゴに比べて酸味もなく柔らかく洋梨のに似た香りのするりんごです。 . 以前は紅玉リンゴだけしか使ってなかったのですが最近…
ご予約のケーキ
火曜日はラフェブルーはお休みです。 . 朝から数件の約束のため店にいると 今日はお休みですか？とお客様がシャターの閉まった横のドアから顔を覗かせます。 . ありがたいなと思います。 . 小さなお子さんからスーツ姿の方、年…
