2021年03月

最近お休みしてたサバラン。 . いわゆるケーキのイメージではないのですが根強いファンの方が多いです。 . ババとも呼びますが明確な違いはないようです。 . レーズンの入ったブリオッシュ生地をシロップに浸し２種類のアルコー…

イチゴジャム . 仕込みで使うジャムを炊いてます。 . スペシャルショートケーキやいちごのタルト用です。 . いちごのナパージュ(うわがけ)やアンビベ(スポンジに打つシロップ)に使います。 . この仕事に就く前は菓子屋と…

ホワイトデー週間に今年もたくさんの方にご来店いただき本当にありがとうございました。 . お待たせすることも多くご不便をおかけすることもあったと思いますが気持ちよく対応していただきスタッフ一同感謝しております。 . ホワイ…

抹茶とイチゴのパリブレスト 珍しく抹茶のお菓子です。 . うちではあまり抹茶のお菓子を作りません。 . 抹茶は色が変わりやすいので光に当たるとすぐ変色してしまいます。 . でももしかしたら最近は変色しない抹茶もあるかもし…

エクレール・フレーズ イチゴのエクレア . チョコとラズベリーからイチゴへとエクレールが変わりました。 . 気温も上がり体を動かしたくなる季節ですね。 . 頭も身体も普段動かしてないと固まってしまっていざ動かそうとしても…