マロンパイの断面
マロンパイの断面です。 . 渋栗煮を作る時に砂糖を少なめにしてできるだけ甘くならないよう、栗本来の味が感じられるよう意識しています。 . #ラフェブルー #lafeebleue #ケーキ #焼き菓子 #タルト #フラン…
ラフェブルー ブログ
タルトタタン
タルトタタン、今日もスタンバイしてます。 . オーボンヴュータンの河田さんの本で初めてこのお菓子を見た時衝撃でした。 . これケーキ？ これがフランス菓子？ . うちの店はコテコテのフランス菓子屋さんではありませんがその…
今年最初のマロンパイ
今年最初のマロンパイ。 . 山口の親戚から送ってきた今年最初の栗を2週間ほど冷蔵庫で寝かせて熟成させ甘みを抑えた渋川栗を作り、それをバターの生地で織り込む逆さ折り込みパイで包みました。 . パイにしても自家製渋栗煮にして…
栗やイチジクの焼きタルト
もう今年も残り四半分ですね。 . ちょっと前までまだ半分あるなんて思っていたのに夏がいつの間にか過ぎ去り秋が深まって行きます。 . 栗とイチジク。 . 次は林檎です。 . #ラフェブルー #lafeebleue #ケー…
シャインマスカットとピオーネのスペシャルショート
台風が過ぎましたがお天気は快晴とはいかないようです。 . まだまだ自由に動くというわけにはいきませんが大切に過ごしたいですね。 . スペシャルショート。 シャインマスカットとピオーネをサンドしてます。 . #ラフェブル…
ウエディングケーキ
何があっても1日1日は過ぎていきます。 . その中で一つ一つの事を意識しながらにせよそうでないにせよ選択しながら生きています。 . 素敵な結婚式になりますように。 . 先日のウエディングケーキです。 . #ラフェブルー…
イチジクのタルトレット
先日、糸島の実家に帰ったらテーブルの上にお尻がはち切れそうに熟したイチジクがテーブルの上にドンと。 「近所にもらったけん食べんね」 エアコンのあまり効いてない部屋で何気なく手に取って皮ごとかじってみるとプチプチと弾けるた…
ブライダルフェア
先日はブライダルフェアでした。 . 参加されたお客様の数は決して多くなかったのですが、皆さんこんな時だからこそ丁寧にお話しして検討されてるように感じました。 . 希望を持って前向きに進む人たちから元気をもらいました。 ….
おとこシュー
最初はわからないことでも毎日やってると少しづつ見えてくるものがあります。 . この仕事を始めたばかりの頃、生地の状態を見て混ぜすぎとかもっと混ぜてとか言われても違いがよくわかりませんでした。 . 反対に毎日のやってると最…
ペッシュ・アプリコ
いやいや暑い日が続きます。 . まだ始まったばかりとはいえ長い夏になりそうです。 . そう言えばオリンピックも来週から？ . 休日が年によって移動することにも未だに慣れませんが今年はさらにカレンダーと休日が違うのでビック…
