かぼちゃのパイ
今日のカボちゃん。 . 色々ありますが楽しくやりましょう。 . #ラフェブルー #lafeebleue #ケーキ #焼き菓子 #タルト #フランス菓子 #ハロウィン #カボチャパイ #brioche #patissie…
2021年10月
マロンパイの断面
マロンパイの断面です。 . 渋栗煮を作る時に砂糖を少なめにしてできるだけ甘くならないよう、栗本来の味が感じられるよう意識しています。 . #ラフェブルー #lafeebleue #ケーキ #焼き菓子 #タルト #フラン…
タルトタタン
タルトタタン、今日もスタンバイしてます。 . オーボンヴュータンの河田さんの本で初めてこのお菓子を見た時衝撃でした。 . これケーキ？ これがフランス菓子？ . うちの店はコテコテのフランス菓子屋さんではありませんがその…
今年最初のマロンパイ
今年最初のマロンパイ。 . 山口の親戚から送ってきた今年最初の栗を2週間ほど冷蔵庫で寝かせて熟成させ甘みを抑えた渋川栗を作り、それをバターの生地で織り込む逆さ折り込みパイで包みました。 . パイにしても自家製渋栗煮にして…
栗やイチジクの焼きタルト
もう今年も残り四半分ですね。 . ちょっと前までまだ半分あるなんて思っていたのに夏がいつの間にか過ぎ去り秋が深まって行きます。 . 栗とイチジク。 . 次は林檎です。 . #ラフェブルー #lafeebleue #ケー…
