国産の小麦とライ麦を使ったカンパーニュ
先日スタッフがいつも通りブリオッシュを焼いていたら焼き色がつかなかったので長くオーブンに入れてたら焼きすぎたと少々黒いパンを持ってきました。 . 外見を焼きすぎた事は置いといて、問題は焼き色をつけることが重要かあるいは美…
パン
クロワッサンオザマンド
ヴァレンタイン期間もそろそろ終わりです。 . いつもご利用いただいている方々新しくお店に来ていただいた方皆さまありがとうございました。 . 来年はもっともっとチョコレートを楽しむイベントとしておもしろいことができたらと思…
栗とくるみのカンパーニュ
昨日一昨日と事務仕事で急に言うこと聞かなくなったパソコンと格闘しておりました。 . USBが反応しなくなったり、プリンターとうまく連携しなくなったり、セルの書式が一部だけそんなこと今までなかったのに変わったり。 . 何か…
くるみと自家製渋栗煮のカンパーニュ
くるみと自家製渋栗煮のカンパーニュです。 . 栗の自然な甘さがとても美味しいパンが焼けました。 . 赤ワインとレーズンのカンパーニュはしばらくお休みします。 . 大きな栗が丸ごと入ったマロンパイも焼けてます。 . #ラフ…
オリーブを一個丸ごと入れたブリオッシュ
もう3月、春ももうすぐですね。 . やらなくちゃいけない事さっさと終わらせて新しい季節の準備をしなくちゃです。 . 手前下、オリーブを一個丸ごと入れたブリオッシュを作ってみました。 . オリーブあまり好きではないスタッフ…
カンパーニュ カレンツレーズンとくるみ
菓子屋で働き始めた頃はとにかくスピードについて行こうと急ぐことばかり考えてました。 . 実際どこの厨房でも最初に求められたのはスピードです。 . もちろんスピードは大切です。 . スピードがないと仕上がりがうまくいかない…
