ポジションを入れ替えたこの2ヶ月ほどほぼ毎日早番のスタッフと一緒にプリオッシュやバゲットの準備をしています。
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今日は朝のオーブンをいつも担当しているスタッフではない子が担当しています。
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最初の頃はベタつく生地に苦戦していましたが「自分が雑に扱われたら嫌やろ、パンも優しく優しく」と言ってやってると最近はずいぶん丁寧に扱うようになりました。
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慣れない頃は急ぐあまりついつい雑になりがち。
そうすると単なる作業になってしまいます。
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そうならないためにもその仕事への理解を深めようとすることは大切です。
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毎朝スタッフと一緒に僕も勉強させてもらってます。
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画像はパッションフルーツのタルトです。
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