モンブラン
生栗からペーストを作ってモンブランを作ってみました。 . フランス産のペーストを加える事で味に奥行きを出しました。 . 「もう冬ですね」 . 昨日帰る間際にスタッフが一言。 . 今日もいい天気になりそうです。 . #ラフ…
2023年10月
くるみと自家製渋栗煮のカンパーニュ
くるみと自家製渋栗煮のカンパーニュです。 . 栗の自然な甘さがとても美味しいパンが焼けました。 . 赤ワインとレーズンのカンパーニュはしばらくお休みします。 . 大きな栗が丸ごと入ったマロンパイも焼けてます。 . #ラフ…
栗の焼きタルト
先日桃が突然うちの店にやってきました。 . どうにかしてくれないかということ。 . どこかで低温貯蔵されていたのか味は美味しいけれどフレッシュとして使うには… . 今更加工してケーキのパーツにするのもどうか…
栗のお菓子
今年の夏は暑くてあまり栗が取れなかっと聞きました。 . しかしながら今年も結構な量の生栗を入れてもらって渋栗煮を作りました。 . やっぱり自家製の渋栗煮を使ったお菓子は栗の存在感が強く美味しいです。 . マロンパイ、栗の…
栗のクロワッサン
この季節になるとうちでは生栗を剥いて渋栗煮を作りパンやマロンパイ、タルトに使います。 . 始めたきっかけは缶詰の栗が甘すぎて使いにくいなと思ったのがきっかけでした。 . オーブンでシロップを切ったり、糖度の低いシロップで…
