ポンヌフ ブログ

サブレリンツァー

サブレリンツァー
煮詰めたラズベリー(フランボワーズ)のジャムをシナモンクッキーでサンド したサブレリンツァー。 . 以前はたまに作ってもすぐクッキーが湿気てるように感じてすぐ出さないようになってました。 . クッキーってサクサクしてなく…

胡桃とバナナのスリムケイク

胡桃とバナナのスリムケイク
今年度の新スタッフは最初から勢いがあり こっちが少しブレーキをかけたくなるくらい。 . 昔の自分を見てるよう。 . でもまあ入って一週間で先輩と大げんかされても困りますが。 . 飛ばし過ぎて息切れしないように。 . . …

千代の華(か)おとこシュー

千代の華(か)おとこシュー
最近材料や包材が以前より手に入りにくくなってます。 . 金額が上がったり納期が長くなったりあるいはもう手に入らなくなったり。 . 原因も一つではないのかも知れません。 . 世の中で起きてる色んな事と繋がってます。 . 良…

周年祭の焼き菓子

周年祭の焼き菓子
ラフェブルー周年祭で販売した焼き菓子セット . サブレリンツァー シナモンの効いたクッキーにフランボワーズジャム . コルネ ペルー産チョコレートとプラリネを合わせて絞った筒型クッキー . クラックラン ピスタチオと胡桃…

ピスタチオとイチゴのスリムケイク

ピスタチオとイチゴのスリムケイク
先日外に出てびっくり。 . 朝からしっかり雨が降ってました。 . 夜暖かったもんな、アスファルトの水たまりに気をつけながら店に急ぎました。 . 普段なら結構気づくのですが今回は全く考えもしませんでした。 . 慌しい3月も…

白いハートのマンディアン

白いハートのマンディアン
今日は一転春の嵐になりそう。 . 何かが変わる時は色んなバランスが崩れて不安定になるのかも。 . 店の隣の木にはいつの間にか白い花がいっぱい。 . 止まってるものなんてないことを気付かされます。 . 白いハートのマンディ…

3種類のエクレール

3種類のエクレール
3種類のエクレール . 仲良く並べてみました。 . 定番のショコラとキャラメル、 季節限定のフレーズ(イチゴ) . どれが好きですか。 . 今日も暖かい一日になりそうです。 . #ラフェブルー #lafeebleue …

イチゴのマドレーヌ

イチゴのマドレーヌ
イチゴのマドレーヌ . 自家製ドライイチゴを練り込みイチゴのチョコをかけました。 . いい感じ。 . #ラフェブルー #lafeebleue #ケーキ #焼き菓子 #タルト #フランス菓子 #自家製ドライイチゴ #イチ…

ビーントゥーバーチョコレート

ビーントゥーバーチョコレート
ビーントゥーバーチョコレート . タンザニアとドミニカ産のそれぞれ70パーセントのチョコレート。 . うちではカカオ豆をペースト状にしたものが70%、残り30%がきび糖です。 . 市販のチョコレートと違いカカオバターを添…

3種類のショコラアマンド

3種類のショコラアマンド
3種類のショコラアマンド作ってみました。 . イチゴ、ピスタチオ、オレンジ . もうすぐひな祭りです。 . #ラフェブルー #lafeebleue #ケーキ #焼き菓子 #パン #クロワッサン #ブリオッシュ #タ…