ポンヌフ ブログ

塩ブリオッシュ

塩ブリオッシュ
朝から蝉も大合唱、夏ですね。 . 梅雨も明け今日は暑い一日になりそうです。 . 水分補給して体調を管理して今日も元気にいきましょう。 . 塩ブリオッシュ。 . ブリオッシュ生地に北海道バター、種子島の天日干しの塩「七つの…

夏のスリムケイク

夏のスリムケイク
今日も朝からスタッフは元気です。 . 日々同じテンションを維持しながら仕事をすることは難しいです。 . しかしながら人と何かやる時にはとても大切な事だと思います。 . お互いが居心地のいい空間を作るために。 . 夏のスリ…

エクレールの裏側

エクレールの裏側
ふだんあまりに見ることのないエクレールの裏側です。 . クッキー生地を被せて焼き2箇所に穴を開けてクリームを詰めます。 . それをひっくり返してそこの平な部分にフォンダンと呼ばれるシロップを結晶化させたものを塗ります。 …

父の日キッシュ

父の日キッシュ
父の日っていつだっけ? . 母の日に比べて少々影の薄い父の日。 . 6月の第3日曜日です。 . 最近はお父さんは甘いものが苦手、というのも少なくなってるようですが 今年も作ります、キッシュ。 . 鮭、ベーコン、エビ、ほう…

10周年記念祭 ありがとうございました。

10周年記念祭 ありがとうございました。
10周年記念祭 ありがとうございました。 昨年は初めてのコロナ禍 初めての緊急事態宣言の延長で イベントは自粛になりました。 今年も宣言期間中ではありますが、 何か楽しんでいただけることをっと 考えた結果、 ‡食べたこと…

シャンパントリュフ

シャンパントリュフ
チョコレートにはちょっと暑い1日になりそうです。 . シャンパントリュフ仕込みました。 . ポンヌフに並びます。どうぞお楽しみに。 . # ショコラと菓子のサロンポンヌフ #天草晩柑 #チョコレート #ボンボンショ…

カヌレ

カヌレ
クッキングスクール用に焼いたカヌレです。 . 一つ一つ微妙に表情が違います。 . これも焼き菓子の魅力です。 . ポンヌフにはショコラカヌレを販売しています。 見た目はプレーンのカヌレと変わりませんが、中の生地がショコラ…

エクレール・ココ・オランジュ

エクレール・ココ・オランジュ
もう梅雨に入ったようですね。 . 湿度も高くマスクをしてることもあり厨房での仕事もなかなか大変な季節になりました。 . 働いてるスタッフももちろんですが機械も暑さに耐えきれずストップしてしまうことがあります。 . 昨日の…

ボンボンショコラ実習

ボンボンショコラ実習
5/12はお店はお休みでしたが専門学校でボンボンショコラ実習の今季4回目の授業でした。 . 毎回思うのですがみんなとても熱心に参加してもらうのでこちらも力が入ります。 . うちのスタッフにも感じることですが今の子達はチョ…