赤ワインで煮た洋梨のタルト
これからの季節、朝のオーブンの仕事は大変です。 . 段取りよく仕上げに間に合うように焼いていきます。 . 同じオーブンの中に違うお菓子が入ってる事もしばしば。 . 気が抜けません。 . 一番オーブンの仕事が楽しい季節です…
2021年11月
紅玉リンゴのパイ
紅玉リンゴのパイ。 . 毎年作り続けていますが今年から仕上げを変えてみました。 . 仕上げは自家製あんずジャム。 . 焼きっぱなしの素朴だったお菓子がちょっとだけ洗練されてちょっとだけ淋しいです。 . #ラフェブルー …
アマンドショコラ
忙しい朝から何やらゴソゴソ。 . 何とまあ原始的というか、職人仕事というか。 . 今日も一日頑張ります。 . #ラフェブルー #lafeebleue #ケーキ #焼き菓子 #タルト #フランス菓子 #チェリーボンボン …
タンザニア産カカオ豆
タンザニア産カカオ豆。 . 水でジャブジャブ洗うと滑りと一緒に酸っぱいにおいが鼻をつきます。 . 現地の発酵所に充満する酢酸のむせかえる匂いが蘇ります。 . チョコ仕事始めます。 . #ショコラと菓子のサロンポンヌフ …
