その他

エクレールの裏側

エクレールの裏側
ふだんあまりに見ることのないエクレールの裏側です。 . クッキー生地を被せて焼き2箇所に穴を開けてクリームを詰めます。 . それをひっくり返してそこの平な部分にフォンダンと呼ばれるシロップを結晶化させたものを塗ります。 …

10周年記念祭 ありがとうございました。

10周年記念祭 ありがとうございました。
10周年記念祭 ありがとうございました。 昨年は初めてのコロナ禍 初めての緊急事態宣言の延長で イベントは自粛になりました。 今年も宣言期間中ではありますが、 何か楽しんでいただけることをっと 考えた結果、 ‡食べたこと…

ボンボンショコラ実習

ボンボンショコラ実習
5/12はお店はお休みでしたが専門学校でボンボンショコラ実習の今季4回目の授業でした。 . 毎回思うのですがみんなとても熱心に参加してもらうのでこちらも力が入ります。 . うちのスタッフにも感じることですが今の子達はチョ…

エクレールのキャラメルとショコラ

エクレールのキャラメルとショコラ
昨日は急に気温が上がって暑いくらいでしたがやはり今日は雨になりました。 . お出かけするには色んな意味で億劫です。 . 新しい季節のプランを練るのがいいのかも。 . エクレールのキャラメルとショコラ。 . 新作のエクレー…

ショコラフランス

ショコラフランス
出ました!ლ(・﹏・ლ) ショコラフランス 秋から待ち続けて(笑) このケーキはシェフご自慢焼きタルトと、 シェフ自慢のチョコムースケーキの 合体なので、美味しいことは間違いない。 ლ(・﹏・ლ) しかもイベントケーキで…