その他

エクレールシリーズ

エクレールシリーズ
エクレールシリーズ 12年ほど前にフランスの旅でシェフが目覚めてしまったショコラ愛 そしてエクレールショコラの試作が始まり、ポンヌフがopenした。 ものすごーくはしょりましたが(笑) エクレールショコラができた時はかな…

今年もよろしくお願いします

今年もよろしくお願いします
新年明けましたね 今年もよろしくお願いします 今年はポンヌフスタッフが新たに2名入ります。 5年ほどあやのさんがいてくれたので、久しぶりの募集でした。 扱ってるものがチョコレートと専門的なものが多いので、 すぐにご満足い…

無事クリスマス終わりました!

無事クリスマス終わりました!
今年も無事クリスマス終わりました! 寒い中並んでお待ち頂きご協力いただき本当にありがとうございました! たくさんの方にご来店いただきありがとうございました! 今年は色々変えて調整したクリスマスでした。 大変な部分もありま…

無数のおとこシュー

無数のおとこシュー
先日は無数のシュークリームに追われてましたが、もちろんお店もあるので ただただ仕事が密に なっただけ(⁠@⁠_⁠@⁠;⁠) 数日前からやばいねやばいね っとお話しつつ 少しずつかまえてたのがよかったか 大事なくみんなの協…

タルト

タルト
シェフのタルトは 甘くなく焼き菓子に近い 焼き上げたタルトの上に クリームと フルーツがのって 丁度よい甘さの ケーキに変身する このタルトの焼きもまた コツをつかめば 触らなければ 何度も見なければ 美味しく焼けるけど…

6/9〜11ポンヌフの11周年

6/9〜11ポンヌフの11周年
6/9〜11はポンヌフの11周年、毎年の事ながら常連さんとおしゃべりしつつのんびりと。 . 自家製のチョコレートで作ったカヌレとイベントの時だけのポンヌフショコラもお出ししました。 . お花もいただきました。 ありがとう…

千代の華(か)おとこシュー

千代の華(か)おとこシュー
最近材料や包材が以前より手に入りにくくなってます。 . 金額が上がったり納期が長くなったりあるいはもう手に入らなくなったり。 . 原因も一つではないのかも知れません。 . 世の中で起きてる色んな事と繋がってます。 . 良…

桃と紅茶のコンフィチュール(ジャム)

桃と紅茶のコンフィチュール(ジャム)
真上から照りつけていた日差しが傾き9月になりました。 . ショーケースも秋に向けて準備中です。 . 桃と紅茶のコンフィチュール(ジャム) 作りました。 . ラフェブルーにも並んでます。 . #ラフェブルー #lafee…

エクレールの裏側

エクレールの裏側
ふだんあまりに見ることのないエクレールの裏側です。 . クッキー生地を被せて焼き2箇所に穴を開けてクリームを詰めます。 . それをひっくり返してそこの平な部分にフォンダンと呼ばれるシロップを結晶化させたものを塗ります。 …