ココナツとオレンジのエクレール
ココナツとオレンジのエクレール。 . 奥行きのあるエクレアを作りたいと思ったのが最初です。 . オレンジ味のクリームにパートドフリュイ(ゼリー)。 ココナツのガナッシュとメレンゲ。 . 綺麗に飾るのが難しいようです。 ….
2022年05月
コルネ
毎日やってる作業でもどういう状態がいい状態なのかどうしたらもっと良くなるのかに重点を置いてる子と、早く進めることに意識が向いてる子がいます。 . 早く進めたい子でも自分の仕事しか見えてない子と他人を見て全体の仕事の中でど…
サブレリンツァー
煮詰めたラズベリー(フランボワーズ)のジャムをシナモンクッキーでサンド したサブレリンツァー。 . 以前はたまに作ってもすぐクッキーが湿気てるように感じてすぐ出さないようになってました。 . クッキーってサクサクしてなく…
胡桃とバナナのスリムケイク
今年度の新スタッフは最初から勢いがあり こっちが少しブレーキをかけたくなるくらい。 . 昔の自分を見てるよう。 . でもまあ入って一週間で先輩と大げんかされても困りますが。 . 飛ばし過ぎて息切れしないように。 . . …
