煮詰めたラズベリー(フランボワーズ)のジャムをシナモンクッキーでサンド
したサブレリンツァー。
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以前はたまに作ってもすぐクッキーが湿気てるように感じてすぐ出さないようになってました。
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クッキーってサクサクしてなくちゃという固定観念があったので本来あるべき状態ではないと思ったのです。
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でも今はジャムの水分がクッキーに少し移行して多少柔らかくなり一体感が出たくらいが美味しいと思っています。
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歳をとって柔らかいものを好むようになったのかそれとももう少し幅の広い見方ができるようになったのか。
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あまりこうあるべきということに捉われないで単純に美味しいと思えるものを作りたいです。
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まあそれでもスタッフに言わせたら頭が硬いらしく前日のフランスパンをそのままボリボリ齧ってますが。
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