2022年02月

ソーシソン ショコラ . ミルクチョコレートとビターチョコレートをブレンド、国産の柑橘を配合してフルーティに仕上げてみました。 . ソーセージに見立てたチョコバーです。 . こちらもポンヌフで。 . #ショコラと菓子のサ…

色んなチョコレートのお菓子を並べてます。 . ラフェブルーはケーキを主に、ポンヌフはチョコレートを主に。 . #ラフェブルー #lafeebleue #ケーキ #焼き菓子 #タルト #フランス菓子 #冬のショーケース …

先日は製菓専門学校での今期最後のチョコレート座学の授業でした。 . コロナの影響で途中から試食ができなくなり難しい部分もありましたがなんとか最後までやることができました。 . 何か一つでもこれからの人生のとっかかりになっ…

チェリーボンボンも追加中。 . 作ったばっかりはチョコレートの内側がフォンダンという結晶化したシロップに包まれています。 . 一週間も経つとその結晶がさくらんぼから出るお酒に溶け出します。 . チョコレート、チェリーのお…