いちごのショートケーキ
日本の定番 いちごのショートケーキ ラフェブルーでは 通年でお出ししておりますが この季節は 国産苺を使用しておりません 外国産の為 サイズも大きく 酸味が強く 水分が多いです その為この季節の いちごショートは お砂糖…
ポンヌフ ブログ
夏の商品
写真上 ☆ライムのゼリーとミントのブラマンジェにフレッシュフルーツを閉じ込めました びっくりするぐらいさっぱり のど越しツルッと! 写真下 左 ☆マダムヤンは 楊貴妃に例えたのかな?シェフ… ライチの香りがふわっと …
営業は８/１６日からです!
盆前最後の営業日。 今まで見て見ぬふりをしてた 場所の大掃除を してみました。 心臓バクバクです（笑） （コバエで鳥肌たつ人（笑）） ちょっとした達成感 私よくやった!（笑） 台風どうでしたか? 私は７時すぎ頃に車で家を…
交代で夏休み
７月に入って 本当に濃い1ヶ月（笑） 一人あたりの 仕事量が（笑） 仕込むだけ! っとかだったら そんなに大したこと あるけどない。 でもそれに付随する業務が ありすぎて（笑） 今までスタッフが多いと 言われてきてたけど…
パートドフリュイ
パートドフリュイ もうすぐお盆だし 夏の栄養補給に よくパートドフリュイってなんですか?って聞かれます。 ゼリーです!って答えはしますけど 食感とか、味の濃さイメージ的にはグミとかのほうが 近いのかなぁ～なんて 思ったり…
カヌレオショコラ
カヌレオショコラ ラフェブルーのカヌレは プレーン味 ポンヌフは ショコラ味 っと言っても どっちもラム酒が結構入ってる 作り方は簡単 混ぜて 焼くだけ でもポイントが いくつかあって それが出来てれば 美味しいカヌ…
コーヒーのブラマンジェ
コーヒーのブラマンジェ よくカレーは飲み物と言われる方が（笑）うちのスタッフにも（笑） それはいまいち共感できない(≧▽≦) けれど、このコーヒーのブラマンジェなら共感できる。(人*´∀｀)｡*ﾟ+ トゥルンとなくなって…
ゴルゴンゾーラのパン
さっきお客様が こっこっこれは……! 大丈夫ですよね?って ゴルゴンゾーラのパンを 持ってきた。 それが普通の反応だと 思うんですよ私（笑）（笑） ブルーチーズを使用してるので 大丈夫ですとお伝えしたら そうですよね!っ…
フードデリバリーサービスWolt用の商品撮影
先延ばししてたフードデリバリーサービスWolt用の商品撮影（笑）（笑）（笑） 自分の考え方の基本は 消去法（笑） まず片付けなきゃいけないのからどんどん消して行って 大変なものに 多くの時間とゆとりを もてるように。 だ…
タルトパッション
タルトパッション 夏のケーキ 涼し気な味と見た目とは ウラハラに 作るのはとっても地味で 熱くて大変なケーキ（笑） パッションクリームの 火入れがすっごい大変（笑） 強火でガッといけばいいのかもしれない気もするけど、 シ…
