くるみと自家製渋栗煮のカンパーニュ
くるみと自家製渋栗煮のカンパーニュです。 . 栗の自然な甘さがとても美味しいパンが焼けました。 . 赤ワインとレーズンのカンパーニュはしばらくお休みします。 . 大きな栗が丸ごと入ったマロンパイも焼けてます。 . #ラフ…
ラフェブルー ブログ
栗の焼きタルト
先日桃が突然うちの店にやってきました。 . どうにかしてくれないかということ。 . どこかで低温貯蔵されていたのか味は美味しいけれどフレッシュとして使うには… . 今更加工してケーキのパーツにするのもどうか…
栗のお菓子
今年の夏は暑くてあまり栗が取れなかっと聞きました。 . しかしながら今年も結構な量の生栗を入れてもらって渋栗煮を作りました。 . やっぱり自家製の渋栗煮を使ったお菓子は栗の存在感が強く美味しいです。 . マロンパイ、栗の…
栗のクロワッサン
この季節になるとうちでは生栗を剥いて渋栗煮を作りパンやマロンパイ、タルトに使います。 . 始めたきっかけは缶詰の栗が甘すぎて使いにくいなと思ったのがきっかけでした。 . オーブンでシロップを切ったり、糖度の低いシロップで…
バニラとりんごのサントノーレ
今日明日とお休みのスタッフがUSJに行くそうです。そう言えば交代でとる夏休みの間に韓国に行ったスタッフも。 . みんな元気です。 . それぞれ色んなことがあるでしょうが前を向いて目の前の事に夢中になれるといいですね。 ….
ケイクオフリュイ
ケイクオフリュイ 夏のフルーツケーキです。 . 今まであったものが失くなる気配に寂しさが忍び寄ります。 . まだまだもう少し夏を感じていたいです。 . #ラフェブルー #lafeebleue #ケーキ #焼き菓子 #タ…
ミントとライムのジュレ
8月も終盤だというのにまだまだ暑いですね。 . ミントとライムのジュレ(ゼリー)にフルーツを入れて爽やかなデザート感覚に仕上げました。 . もう一息、暑い夏を乗り切りましょう。 . #ラフェブルー #lafeebleu…
マンゴーアナナ
今、専門学校からの研修生2人が慣れない環境で頑張っています。 . これから同年代だけでなく色んな世代や人と接するための準備でもあります。 . 僕も学校で講師をやってる時とは少し雰囲気も違うと思います。 . 菓子の事お…
桃のタルト
お盆休みも終盤です。 . 個人的にはお盆は今日15日までと思っています。 . 今日あたりはご家庭でゆっくりされている方も多いのでは。 . 普段会えないような人に会ったり、普段は心の奥にしまってる気持ちを思い起こしたり、お…
とよみつひめのタルト
ただいまラフェブルーではスタッフが交代で夏休みをとってます。 . そうすると残ったスタッフでお店と通常の交替のお休みを回す必要があります。 . 経験も個性もバラバラなのでそれぞれにできる事できない事が違います。 . いつ…
