プランセス
最近よく身体に気をつけてとか言われます。まあ以前ほど無理が効かない自覚はあります。 . ただ前から思っていたのが、寝る暇もないくらいがむしゃらにやってた時期には周りから頑張れ頑張れと言われてこれ以上どうするんだよと思って…
ラフェブルー ブログ
23周年祭ありがとうございました
周年祭ありがとうございました。 . 最終日はお天気にも恵まれていい一日にでした。 . 感謝祭限定のお菓子はオペレーションや配合などを見直して少しづつショーケーに並べる予定です。 . 23年目も一つ一つできる事を増やしてい…
イチゴパイ、サヴァちゃん
4月になりました。 4月1日はエイプリルフール、フランスではポワソンダブリル(4月の魚) . 魚のお菓子を２種類作りました。 . カスタードの上にイチゴをたくさん載せたイチゴパイ、サヴァちゃん。 . ビーントゥーバーチョ…
ドライイチゴ完成
ドライイチゴ完成。 . 表裏ひっくり返してオーブンで乾燥させること2晩。 . いい感じに水分が抜けました。 . イチゴ4ケース(16パック)でこの量です。 . 製菓用のドライイチゴって需要あると思うんだけどなかなかないん…
ホワイトデー仕様
先日のホワイトデー、最後は見事に男性のお客様ばかりになり商品が足りなくなってしまいました。 ありがとうございました。 . 画像はイチゴとピスタチオのケイクのホワイトデー仕様です。 . 洋酒に漬けた自家製トライイチゴとイチ…
スリムケイク
ずいぶん暖かくなりました。 . 先日夜糸島の実家に帰って夜空を見上げたらオリオン座を見ることができました。 . 訳あって自分が子供の頃の写真を探してたら通信簿やら卒業アルバムと一緒にたくさんの写真が大きな紙袋にまとめて入…
オリーブを一個丸ごと入れたブリオッシュ
もう3月、春ももうすぐですね。 . やらなくちゃいけない事さっさと終わらせて新しい季節の準備をしなくちゃです。 . 手前下、オリーブを一個丸ごと入れたブリオッシュを作ってみました。 . オリーブあまり好きではないスタッフ…
イチゴのガトーバスク
ヴァレンタインも終わっていよいよ事務仕事の締め切りも近づいてきました。 . 毎年のことですが年に一度の大仕事です。 . ガトーバスク オ フレーズ イチゴのガトーバスク イチゴとルバーブをコンフィチュール(ジャム)にして…
ガレットデロワ ショコラ
ヴァレンタインデー。 . ラフェブルー、ポンヌフではチョコレートのお菓子を楽しむイベントとして普段お店に登場する事の少ないチョコレートを使ったお菓子を出しています。 . ガレットブルトンヌ、フロランタン、 ギモーブシュセ…
クグロフショコラ
先日の 昼はこの辺では2､3年に一回のすごい雪でした。 昼間だというのに気温は氷点下で あっという間に街が真っ白く雪に覆われてしまいました。 . ちょうどその頃社会人講和を中学校から頼まれてて車で出たら大渋滞。 . 街中…
