ラフェブルー ブログ

最初はわからないことでも毎日やってると少しづつ見えてくるものがあります。 . この仕事を始めたばかりの頃、生地の状態を見て混ぜすぎとかもっと混ぜてとか言われても違いがよくわかりませんでした。 . 反対に毎日のやってると最…

いやいや暑い日が続きます。 . まだ始まったばかりとはいえ長い夏になりそうです。 . そう言えばオリンピックも来週から？ . 休日が年によって移動することにも未だに慣れませんが今年はさらにカレンダーと休日が違うのでビック…

なんだか蒸し暑くなってきました。 . まだまだ梅雨は続きます。 . 桃のショートケーキ . 桃のお菓子が出始めました。 . 今年の桃は甘みが足りないのでしょうか。 . タルトはもうしばらくお待ちください。 . #ラフェフ…

もういつの間にか6月が終わりました。 . 例年この時期は博多の町は山笠の準備で大忙し。法被姿の男衆を見かけるのですが 残念ながらまた今年も静かな夏になってしまいました。 . 「もう注射打ったよ」という声も聞きます。 . …

初めてらっきょうをつけました。 . 梅も砂糖煮する予定です。 . こういうことをおもしろいと思えるようになったんだなと子供の頃を振り返ります。 . イチゴの美味しい季節が終わり桃が少しづつ出始めました。 イチジクもそろそ…

同じお菓子を作り続けていると今更ながら「こういうことか」「これがポイントだ」とか気づいたりします。 . そして鈍臭いなあとこそっと苦笑いをします。 . そんな感じで日々お菓子を作ってます。 . 季節のタルト。 イチゴのタ…

子供の頃祖父の家になってたイチジク、当時は何が美味しいのかわかりませんでした。 . スイカやブドウはあっという間になくなるのですがイチジクは大人が食べてた記憶があります。 . この仕事について再びイチジクと関わるようにな…

ショーケースの中でまるでお地蔵さまのような存在感を見せるルリジューズ。 ショコラに変わってレモンとナッツとキャラメル味のルリジューズが登場です。 . 修道女という意味のフランス菓子。 . なかなか見かけないお菓子ですがこ…

5/25は西部ガスクッキングスクールでおとこシュー1人づつ作ってもらいました。 . カスタードクリームとシュー生地というお菓子屋の基本のパーツを丁寧にやったつもりですがそれぞれ出来上がりが違って改めてシュークリームって奥…

シュー生地の試し焼きに行ってきました。 . 5/25(火)に西部ガスクッキングクラブでシュークリームを作るのですが一番の問題はオーブン。 . 想像以上に焼き上がりが違い今更ながらびっくり。 . ガスと電気という熱源の違い…