季節のお菓子

マロンパイの断面です。 . 渋栗煮を作る時に砂糖を少なめにしてできるだけ甘くならないよう、栗本来の味が感じられるよう意識しています。 . #ラフェブルー #lafeebleue #ケーキ #焼き菓子 #タルト #フラン…

タルトタタン、今日もスタンバイしてます。 . オーボンヴュータンの河田さんの本で初めてこのお菓子を見た時衝撃でした。 . これケーキ？ これがフランス菓子？ . うちの店はコテコテのフランス菓子屋さんではありませんがその…

今年最初のマロンパイ。 . 山口の親戚から送ってきた今年最初の栗を2週間ほど冷蔵庫で寝かせて熟成させ甘みを抑えた渋川栗を作り、それをバターの生地で織り込む逆さ折り込みパイで包みました。 . パイにしても自家製渋栗煮にして…

もう今年も残り四半分ですね。 . ちょっと前までまだ半分あるなんて思っていたのに夏がいつの間にか過ぎ去り秋が深まって行きます。 . 栗とイチジク。 . 次は林檎です。 . #ラフェブルー #lafeebleue #ケー…

台風が過ぎましたがお天気は快晴とはいかないようです。 . まだまだ自由に動くというわけにはいきませんが大切に過ごしたいですね。 . スペシャルショート。 シャインマスカットとピオーネをサンドしてます。 . #ラフェブル…

先日、糸島の実家に帰ったらテーブルの上にお尻がはち切れそうに熟したイチジクがテーブルの上にドンと。 「近所にもらったけん食べんね」 エアコンのあまり効いてない部屋で何気なく手に取って皮ごとかじってみるとプチプチと弾けるた…

いやいや暑い日が続きます。 . まだ始まったばかりとはいえ長い夏になりそうです。 . そう言えばオリンピックも来週から？ . 休日が年によって移動することにも未だに慣れませんが今年はさらにカレンダーと休日が違うのでビック…

なんだか蒸し暑くなってきました。 . まだまだ梅雨は続きます。 . 桃のショートケーキ . 桃のお菓子が出始めました。 . 今年の桃は甘みが足りないのでしょうか。 . タルトはもうしばらくお待ちください。 . #ラフェフ…

初めてらっきょうをつけました。 . 梅も砂糖煮する予定です。 . こういうことをおもしろいと思えるようになったんだなと子供の頃を振り返ります。 . イチゴの美味しい季節が終わり桃が少しづつ出始めました。 イチジクもそろそ…

同じお菓子を作り続けていると今更ながら「こういうことか」「これがポイントだ」とか気づいたりします。 . そして鈍臭いなあとこそっと苦笑いをします。 . そんな感じで日々お菓子を作ってます。 . 季節のタルト。 イチゴのタ…