ラフランスと抹茶のタルト
店の外の街路樹が赤や黄色に色向き始めています。 . 柔らかい日差しと長い影。 . 山の方では紅葉も見頃なのかもしれません。 . 良い日になりますように。 . . ラフランスと抹茶のタルトです。 . #ラフェブルー #l…
季節のお菓子
リンゴパイとカボチャとりんごのパイ
リンゴパイとカボチャとりんごのパイ . どちらも青森県産の千雪というリンゴになりました。 . 紅玉リンゴに比べて酸味もなく柔らかく洋梨のに似た香りのするりんごです。 . 以前は紅玉リンゴだけしか使ってなかったのですが最近…
タルトタタン
紅玉リンゴを使ったタルトタタン。 . 僕がこの世界に興味を持ったお菓子です。 . #ラフェブルー #lafeebleue #ケーキ #焼き菓子 #タルト #フランス菓子 #タルトタタン #tartetatin #tar…
秋は楽しいです
先日お休みのスタッフが、大名はとても人が多かったと言ってました。 . さあこれからですね。 . . 栗、洋梨、いちじく、柿、林檎、秋は楽しいです。 . いつもと同じように、でも少しだけ前に進んでいたらいいかな。 . #ラ…
秋仕様のサバラン
先日は朝からトラブルがあり商品をお出しするのが遅れすみませんでした。 . 開店からあっという間にカンパーニュ 、栗のカンパーニュともに旅立ちとても嬉しいです。 . サバランを秋仕様にしてみました。 . 中にはフルーティな…
ガトーバスク
ガトーバスク . フランスの北バスク地方のお菓子でカスタードクリームやチェリージャムをガレットの生地で覆って焼いたお菓子。 . うちでは八百屋で見つけた完熟南高梅をジャムにしてお出ししてます。 . その南高梅ですがお店に…
イチジクの焼きタルト
日々目の前の仕事をこなしていたらすっかり秋です。 . 秋の味覚が次から次へと。 . ついつい食べ過ぎてしまいます。 . 身体も動かさなきゃですね。 . . イチジクの焼きタルトです。 . . #ラフェブルー #laf…
いい栗が入りました
いい栗が入りました。 . 今度クリ山に行く予定です。 . そう言えば子供の頃祖父母の住む田舎に行くとミカン山とかタケノコ山とか言ってました。 . 栗は見た目以上に繊細で鮮度が大切です。 . さあさあ急いで加工しなきゃ。 …
ガトーバスク
品出しするスタッフの横で朝一番に賄いを作るようになってもう7,8年くらいになるでしょうか。 . 大したものは作ってないのですがそれでも振り返ってみるとよく続いてるなと言うのが本音です。 . 最初に7年毎日賄いを作ろうと考…
マンゴーとパインのケーキ
先日は、以前働いていたスタッフが働いているパリから帰ってきてるので色々話を聞かせてもらいました。 . うちにいる時は色々とやってくれましたがまあ良い思い出です。 . 決して若くなく家族もいる身ですのでこれからどこでどうや…
