カップデザート
以前はカップデザートはガラスの器でした。 . 百貨店などの催事に出てた関係で持って帰るのに重いというのが1番の理由でブラスチックのコップに変えました。 . 最近は持続可能な社会を目指すという事でプラスチックにはあまり良い…
季節のお菓子
サントノーレカシス
サントノーレカシス . 先日の御予約でした。 . 曇り空ですが今日も一日元気にいきましょう。 . #ラフェブルー #lafeebleue #ケーキ #焼き菓子 #タルト #フランス菓子 #サントノーレ #sthonor…
レモンとナッツとミルクチョコのエクレール
いよいよ夏休みでしょうか . 今年の夏こそはいい思い出ができると良いですね。 . レモンとナッツとミルクチョコのエクレール。 . ココナツとオレンジのエクレールに代わって登場です。 . #ラフェブルー #lafeebl…
シャインマスカットのタルト
お互いに目指すところは一緒のはずなのに上手くいかなかったり揉めたり殴り合ったり戦争したり。 . 立ち止まって相手の言う事に耳を傾ける、そんな余裕が必要なのかもしれません。 . そんな事を昨日実家で考えてました。 . . …
国産ブルーベリーのタルト
昨日不在中２件ほど僕宛に電話があってました。 新人スタッフがきちんと会社名とその方の名前を自分のメモを見ながら報告してくれました。 . ちょっと前はどこの誰からと聞いても困ったような顔をするだけだったのですが。 . 毎日…
サントノーレ カシス
仕事なので結果が大切とはよく言います。しかしながら結果を追い求めるとその次また次と結果に追われるようになります。 . ならばその過程をどれだけ面白がれるかが毎日を豊かにする事なのかもしれません。 . 良くも悪くも歳を取っ…
レモンとプラリネのルリジューズ
このお地蔵さまのような佇まい。 . なぜか引かれます。 . サントノーレの凛とした様子とはまた別の存在感です。 . ルリジューズ。 . レモンとプラリネ(キャラメル掛けしたナッツのペースト)のお菓子です。 . #ラフェフ…
タルトトロペジエンヌ
最初はその辺にいる菌からパンを作るという行為が面白そうと思って飛び込んだこの業界。 . いつの間にか菓子屋になってしまいましたが今でも時々酵母を起こしてパンを焼く時があります。 . 今うちで焼いているクロワッサンやブリ…
カブトのケーキ
連休も中盤といったところでしょうか。 . 話題の新しい商業施設の周りも昨日は車で渋滞でした。 . たぶん行く事ないだろうな、そう思いながら横を抜けました。 . 子供の頃はあの坂の向こうには何があるんだろう。 この林を抜け…
パール柑のタルト
新しいスタッフ２名とやっと先輩の意識が出てきたスタッフの計3人で朝から頑張ってます。 . どちらかと言うと先輩の方があたふたしてる感じですかね。 . 新たな役割に取り組む事で今までよりも少しでも広い視野で 物事を見たり考…
