季節のお菓子

熱い暑い8月。 . まだまだ夏真っ盛りですが少しずつ秋の気配を感じるようになるのかもしれません。 . 先日は昼から事務仕事の勉強会。 . 世の中便利になっているのか複雑になっているのか。 . 眠気と格闘中です。 . . …

夏ですね。 . 今年の夏はかき氷もあってかポンヌフが時折バタバタしてます。 . まだまだ不慣れなもので色々とご迷惑をおかします。ようやくコツを掴んだという頃に夏も終わるのでしょう。 . 良い週末をお迎えください。 . ラ…

朝からよく降ります。 . 明日の朝がいよいよ山笠本番、今日の町は静かな緊張感が漂っています。 . 朝並べた桃のタルト12センチ。 すぐ旅立ってしまいました。 . 明日雨が止みますように。 . #タルトフリュイ #ラフェフ…

ショーケースの主役がすっかり変わってしまいました。 . 今はアメリカンチェリー。 . 桃もチラホラ見かけますがもう少し時間がかかりそうです。 . 国産のチェリーも美味しいのですが優しいのでバターや卵などの味の濃い素材を使…

早いところでは山笠の詰所の準備も行われています。 もう６月です。 . まだ余裕があると思っていた事がそうでもなくて焦っている朝です。 . 今年の夏も暑くなるのでしょうか。 . 写真はカシスのサントノーレです。   #ラフ…

ポジションを入れ替えたこの2ヶ月ほどほぼ毎日早番のスタッフと一緒にプリオッシュやバゲットの準備をしています。 . 今日は朝のオーブンをいつも担当しているスタッフではない子が担当しています。 . 最初の頃はベタつく生地に苦…

心地の良い風が吹いています。 . 寒くもなく暑くもなくなんかいい天気になりそうです。 . 台湾パインのタルト、並んでいます。 . #ラフェブルー #lafeebleue #ケーキ #焼き菓子 #タルト #フランス菓子 …

今日から4月、昨日まで淡い感じだった桜の木も一気に花をつけました。 . 今のうちのスタッフを見てるよう。 . ふだん側から見てるともどかしいですが伸びる時は一気に伸びていきます。 . 技術だけでなく人として一回り幹が太く…

最近ずいぶん暖かくなりました。 . ホワイトデーがあり週明けがあっという間です。  ． 先週は卒業式のところも多かったようです。 . みんなそれぞれいい一日になりますように。 . #ラフェブルー #lafeebleue…

事務仕事がやっとひと段落つきました。 . 早速後回しにしてた仕事を書き出してみました。 とりあえず今日中にしようと思うものがずらり。 . こんなもんです。 . さあ今日も頑張りますか。 . デコポンのタルト、登場です。 …