桃のタルト
朝からよく降ります。 . 明日の朝がいよいよ山笠本番、今日の町は静かな緊張感が漂っています。 . 朝並べた桃のタルト12センチ。 すぐ旅立ってしまいました。 . 明日雨が止みますように。 . #タルトフリュイ #ラフェフ…
季節のお菓子
アメリカンチェリーのタルト
ショーケースの主役がすっかり変わってしまいました。 . 今はアメリカンチェリー。 . 桃もチラホラ見かけますがもう少し時間がかかりそうです。 . 国産のチェリーも美味しいのですが優しいのでバターや卵などの味の濃い素材を使…
カシスのサントノーレ
早いところでは山笠の詰所の準備も行われています。 もう６月です。 . まだ余裕があると思っていた事がそうでもなくて焦っている朝です。 . 今年の夏も暑くなるのでしょうか。 . 写真はカシスのサントノーレです。 #ラフ…
パッションフルーツのタルト
ポジションを入れ替えたこの2ヶ月ほどほぼ毎日早番のスタッフと一緒にプリオッシュやバゲットの準備をしています。 . 今日は朝のオーブンをいつも担当しているスタッフではない子が担当しています。 . 最初の頃はベタつく生地に苦…
台湾パインのタルト
心地の良い風が吹いています。 . 寒くもなく暑くもなくなんかいい天気になりそうです。 . 台湾パインのタルト、並んでいます。 . #ラフェブルー #lafeebleue #ケーキ #焼き菓子 #タルト #フランス菓子 …
さかなのいちごパイ
今日から4月、昨日まで淡い感じだった桜の木も一気に花をつけました。 . 今のうちのスタッフを見てるよう。 . ふだん側から見てるともどかしいですが伸びる時は一気に伸びていきます。 . 技術だけでなく人として一回り幹が太く…
いちごのフレジェ
最近ずいぶん暖かくなりました。 . ホワイトデーがあり週明けがあっという間です。 ． 先週は卒業式のところも多かったようです。 . みんなそれぞれいい一日になりますように。 . #ラフェブルー #lafeebleue…
デコポンのタルト
事務仕事がやっとひと段落つきました。 . 早速後回しにしてた仕事を書き出してみました。 とりあえず今日中にしようと思うものがずらり。 . こんなもんです。 . さあ今日も頑張りますか。 . デコポンのタルト、登場です。 …
ホワイトデー ハッピーセット
色んなスタッフと一緒に仕事していますが側から見てまっすぐ伸びてゆくスタッフには2つの共通点があります。 . 一つはきちんと相手の言う事や意図を理解しようとする、そしてもう一つはやらされるのではなく自ら関わっていこうとする…
フレジエショコラ、この時期限定。
うちの月曜日の賄いはカレーです。 カレーが苦手のスタッフが通常月曜にお休みを取っているからです。 . 今日は休日でしかもヴァレンタイン前なので出勤しています。全く頭になかったのでカレーの準備しかしてませんでした。 ….
