季節のお菓子

国産ブルーベリーのタルト

国産ブルーベリーのタルト
昨日不在中2件ほど僕宛に電話があってました。 新人スタッフがきちんと会社名とその方の名前を自分のメモを見ながら報告してくれました。 . ちょっと前はどこの誰からと聞いても困ったような顔をするだけだったのですが。 . 毎日…

サントノーレ カシス

サントノーレ カシス
仕事なので結果が大切とはよく言います。しかしながら結果を追い求めるとその次また次と結果に追われるようになります。 . ならばその過程をどれだけ面白がれるかが毎日を豊かにする事なのかもしれません。 . 良くも悪くも歳を取っ…

レモンとプラリネのルリジューズ

レモンとプラリネのルリジューズ
このお地蔵さまのような佇まい。 . なぜか引かれます。 . サントノーレの凛とした様子とはまた別の存在感です。 . ルリジューズ。 . レモンとプラリネ(キャラメル掛けしたナッツのペースト)のお菓子です。 . #ラフェフ…

タルトトロペジエンヌ

タルトトロペジエンヌ
最初はその辺にいる菌からパンを作るという行為が面白そうと思って飛び込んだこの業界。 . いつの間にか菓子屋になってしまいましたが今でも時々酵母を起こしてパンを焼く時があります。  . 今うちで焼いているクロワッサンやブリ…

カブトのケーキ

カブトのケーキ
連休も中盤といったところでしょうか。 . 話題の新しい商業施設の周りも昨日は車で渋滞でした。 . たぶん行く事ないだろうな、そう思いながら横を抜けました。 . 子供の頃はあの坂の向こうには何があるんだろう。 この林を抜け…

パール柑のタルト

パール柑のタルト
新しいスタッフ2名とやっと先輩の意識が出てきたスタッフの計3人で朝から頑張ってます。 . どちらかと言うと先輩の方があたふたしてる感じですかね。 . 新たな役割に取り組む事で今までよりも少しでも広い視野で 物事を見たり考…

サヴァ(Ça va?)ちゃん

サヴァ(Ça va?)ちゃん
4月1日、うちにも新しいスタッフが朝から頑張ってます。 . 技術を身につけて美味しいお菓子を作れる事ももちろんですがそれ以上にうちで働く事で他人とどうやって上手くやっていくのかをまずは意識できる人になってほしいと思ってい…

フレジェピスターシュ

フレジェピスターシュ
フレジェピスターシュ . スリムピスターシュフレーズ . ショーケースも春です。 . #ラフェブルー #lafeebleue #ケーキ #焼き菓子 #タルト #フランス菓子 #春のショーケース #フレジェピスターシュ …

サントノーレ オ フレーズ

サントノーレ オ フレーズ
ずいぶん暖かくなりました。 もう春ですね。 サントノーレ オ フレーズ . イチゴのサントノーレです。 . #ラフェブルー #lafeebleue #ケーキ #焼き菓子 #タルト #フランス菓子 #春のショーケース #…

抹茶のパリブレスト

抹茶のパリブレスト
抹茶のパリブレスト . 自家製の柚子ペーストを練り込んだ抹茶クリームのパリブレストです。 . 今年はより柚子を感じられるようになりました。 . Paris Brest au matcha . #ラフェブルー #lafe…