シュトーレン
今年は早めにシュトーレンを焼きました。 . シュトーレンも他の焼き菓子と同じようにできるだけ早く食べた方が美味しいと僕は思います。 . なのでなくなったらまた作ります。 . カットも一緒に並べていますのでこの季節だけのお…
季節のお菓子
栗とくるみのカンパーニュ
昨日一昨日と事務仕事で急に言うこと聞かなくなったパソコンと格闘しておりました。 . USBが反応しなくなったり、プリンターとうまく連携しなくなったり、セルの書式が一部だけそんなこと今までなかったのに変わったり。 . 何か…
モンブラン
生栗からペーストを作ってモンブランを作ってみました。 . フランス産のペーストを加える事で味に奥行きを出しました。 . 「もう冬ですね」 . 昨日帰る間際にスタッフが一言。 . 今日もいい天気になりそうです。 . #ラフ…
くるみと自家製渋栗煮のカンパーニュ
くるみと自家製渋栗煮のカンパーニュです。 . 栗の自然な甘さがとても美味しいパンが焼けました。 . 赤ワインとレーズンのカンパーニュはしばらくお休みします。 . 大きな栗が丸ごと入ったマロンパイも焼けてます。 . #ラフ…
栗の焼きタルト
先日桃が突然うちの店にやってきました。 . どうにかしてくれないかということ。 . どこかで低温貯蔵されていたのか味は美味しいけれどフレッシュとして使うには… . 今更加工してケーキのパーツにするのもどうか…
栗のお菓子
今年の夏は暑くてあまり栗が取れなかっと聞きました。 . しかしながら今年も結構な量の生栗を入れてもらって渋栗煮を作りました。 . やっぱり自家製の渋栗煮を使ったお菓子は栗の存在感が強く美味しいです。 . マロンパイ、栗の…
栗のクロワッサン
この季節になるとうちでは生栗を剥いて渋栗煮を作りパンやマロンパイ、タルトに使います。 . 始めたきっかけは缶詰の栗が甘すぎて使いにくいなと思ったのがきっかけでした。 . オーブンでシロップを切ったり、糖度の低いシロップで…
バニラとりんごのサントノーレ
今日明日とお休みのスタッフがUSJに行くそうです。そう言えば交代でとる夏休みの間に韓国に行ったスタッフも。 . みんな元気です。 . それぞれ色んなことがあるでしょうが前を向いて目の前の事に夢中になれるといいですね。 ….
ケイクオフリュイ
ケイクオフリュイ 夏のフルーツケーキです。 . 今まであったものが失くなる気配に寂しさが忍び寄ります。 . まだまだもう少し夏を感じていたいです。 . #ラフェブルー #lafeebleue #ケーキ #焼き菓子 #タ…
ミントとライムのジュレ
8月も終盤だというのにまだまだ暑いですね。 . ミントとライムのジュレ(ゼリー)にフルーツを入れて爽やかなデザート感覚に仕上げました。 . もう一息、暑い夏を乗り切りましょう。 . #ラフェブルー #lafeebleu…
