りんごのスリムケイク
寒い日が続きます。 . この時期はチョコレートと事務作業に追われます。 . 右側 りんごのスリムケイク、久しぶりに出ました。 . フレッシュのリンゴをソテーしてペースト状にし、ヘーゼルナッツやアーモンド、ライ麦、スパイス…
季節のお菓子
ナッツとキャラメルとチョコのケーキ
ナッツとキャラメルとチョコのケーキ オモニエールショコラ . 広島のポワブリエールというお店で作っていたケーキがベースになってます。 . キャラメル掛けしたアーモンドとヘーゼルナッツが入っているのですが当時キャラメルの煮…
クリスマスケーキお渡しの案内
クリスマス、たくさんのご予約ありがとうございました。 . 12/19でクリスマスケーキのご予約を締め切らさせていただきました。 . 明日お休みをいただいて22日より26日までクリスマス期間となります。 . 期間中は予約す…
ベラヴェッカ
ベラヴェッカ . 洋梨のパンという意味の洋酒の効いたドライフルーツやナッツ、香辛料を少量のパン生地で繋いだ日持ちのするアルザス地方のお菓子です。 . 中央に飾っているのはアニス エトワール、八角です。 アニスシードに似た…
今年のシュトーレン
今年のシュトーレン。 . 去年までと全く逆の考え方、発酵をできるだけしっかりとって焼いてみました。 . 酵母は自家培養酵母２種類。 北海道の粉を使いました。 . 形はいつもより少々平べったいですが 美味しくできました。 …
今年最初のベラヴェッカ
これは美味しい！ . 恐る恐る今年最初のベラヴェッカを食べて思わず一人唸ってしまった。 . 誰かと共有したくてスタッフに少しづつカットしたものの、みんな忙しそうでゆっくり味わう気分でもないみたい。 . 美味しいっす、バタ…
紅茶のモンブラン
先日、毎年お世話になっている糸島のイチゴ農家さんのところに行ってきました。 . 半年ぶりで一言ふたことの会話を交わしただけなのですがやはりこの方だと思う安心感と同時にいよいよクリスマスという実感が湧いてきました。 . イ…
甘木の秋王柿のタルト
秋って苺に変わるフルーツが次から次へと出てくるので面白いですね。 . 先日無農薬という柚子が手に入ったのでペーストを作って見ました。 . リンゴも洋梨も今が一番です。 . 甘木の秋王という柿をタルトにしました。 . 柿の…
タルトタタン
タルトタタン、なかなか毎日出せなくてすみません。 . 作る方が追いついていません。 . 今週はお店に並びます。 . #ラフェブルー #lafeebleue #ケーキ #焼き菓子 #タルト #フランス菓子 #タルトタタン…
かぼちゃのパイ
今日のカボちゃん。 . 色々ありますが楽しくやりましょう。 . #ラフェブルー #lafeebleue #ケーキ #焼き菓子 #タルト #フランス菓子 #ハロウィン #カボチャパイ #brioche #patissie…
