ポンヌフ ブログ

クッキングスクール用に焼いたカヌレです。 . 一つ一つ微妙に表情が違います。 . これも焼き菓子の魅力です。 . ポンヌフにはショコラカヌレを販売しています。 見た目はプレーンのカヌレと変わりませんが、中の生地がショコラ…

もう梅雨に入ったようですね。 . 湿度も高くマスクをしてることもあり厨房での仕事もなかなか大変な季節になりました。 . 働いてるスタッフももちろんですが機械も暑さに耐えきれずストップしてしまうことがあります。 . 昨日の…

5/12はお店はお休みでしたが専門学校でボンボンショコラ実習の今季4回目の授業でした。 . 毎回思うのですがみんなとても熱心に参加してもらうのでこちらも力が入ります。 . うちのスタッフにも感じることですが今の子達はチョ…

再びみんなが帰った後に。 . チェリーボンボン仕上げ中。 . #ラフェブルー #lafeebleue #ケーキ #焼き菓子 #タルト #フランス菓子 #チェリーボンボン #cherrybonbon #tarte #pa…

今週末から連休が始まります。 . 一年前に較べて人も車も多いなぁという印象です。 . 何が正解かわからない世の中ですが 前を向いてやっていきたいです。 . クラシックなタイプのマンディアン、 ポンヌフに並んでます。 . …

どちらもタンザニア70%チョコレート。 .　 色合いや状態がかなり違う。 左側は紫がかってもったりしている。 . 右側はくすんだ茶色で滑らか、油脂分が多く緩い。 . あまおうとほのかが違うように当たり前といえばそうなのだ…

昨日は急に気温が上がって暑いくらいでしたがやはり今日は雨になりました。 . お出かけするには色んな意味で億劫です。 . 新しい季節のプランを練るのがいいのかも。 . エクレールのキャラメルとショコラ。 . 新作のエクレー…

4月1日はエープリールフール。 . フランスではポワソンダブリル(4月の魚)といって鯖だか鱒だか魚のチョコの型抜きをしてたように記憶してます。 . 今回チョコのパイ生地にチョコのクリーム、ベトナム産の自家製チョコを使って…

天草晩柑のチョコレートがけ . 水曜日には店頭に並びます。 . 3月もあと少し。   . #ショコラと菓子のサロンポンヌフ #天草晩柑 #チョコレート #ボンボンショコラ #ビーントゥバーチョコレート #ビー…

しばらくチョコレートから離れてると久しぶりに嗅ぐカカオの香りが、早く仕事しようよって誘ってるような気になります。 . あと少し。 . さっさ事務作業片付けよっと。 . #ショコラと菓子のサロンポンヌフ #マドレーヌシ…