白いハートのマンディアン
今日は一転春の嵐になりそう。 . 何かが変わる時は色んなバランスが崩れて不安定になるのかも。 . 店の隣の木にはいつの間にか白い花がいっぱい。 . 止まってるものなんてないことを気付かされます。 . 白いハートのマンディ…
ポンヌフ ブログ
3種類のエクレール
3種類のエクレール . 仲良く並べてみました。 . 定番のショコラとキャラメル、 季節限定のフレーズ(イチゴ) . どれが好きですか。 . 今日も暖かい一日になりそうです。 . #ラフェブルー #lafeebleue …
イチゴのマドレーヌ
イチゴのマドレーヌ . 自家製ドライイチゴを練り込みイチゴのチョコをかけました。 . いい感じ。 . #ラフェブルー #lafeebleue #ケーキ #焼き菓子 #タルト #フランス菓子 #自家製ドライイチゴ ＃イチ…
ビーントゥーバーチョコレート
ビーントゥーバーチョコレート . タンザニアとドミニカ産のそれぞれ70パーセントのチョコレート。 . うちではカカオ豆をペースト状にしたものが70%、残り30%がきび糖です。 . 市販のチョコレートと違いカカオバターを添…
３種類のショコラアマンド
３種類のショコラアマンド作ってみました。 . イチゴ、ピスタチオ、オレンジ . もうすぐひな祭りです。 . #ラフェブルー #lafeebleue #ケーキ #焼き菓子 #パン #クロワッサン #ブリオッシュ #タ…
ソーシソン ショコラ
ソーシソン ショコラ . ミルクチョコレートとビターチョコレートをブレンド、国産の柑橘を配合してフルーティに仕上げてみました。 . ソーセージに見立てたチョコバーです。 . こちらもポンヌフで。 . #ショコラと菓子のサ…
色んなチョコレートのお菓子
色んなチョコレートのお菓子を並べてます。 . ラフェブルーはケーキを主に、ポンヌフはチョコレートを主に。 . #ラフェブルー #lafeebleue #ケーキ #焼き菓子 #タルト #フランス菓子 #冬のショーケース …
クグロフショコラ
先日は製菓専門学校での今期最後のチョコレート座学の授業でした。 . コロナの影響で途中から試食ができなくなり難しい部分もありましたがなんとか最後までやることができました。 . 何か一つでもこれからの人生のとっかかりになっ…
チェリーボンボン
チェリーボンボンも追加中。 . 作ったばっかりはチョコレートの内側がフォンダンという結晶化したシロップに包まれています。 . 一週間も経つとその結晶がさくらんぼから出るお酒に溶け出します。 . チョコレート、チェリーのお…
キャラメルと生姜のボンボンショコラ
型抜きのボンボンショコラ。 . キャラメルと生姜 caramel gingembre . フレッシュの生姜を使った鼻に抜ける爽やかな香りを感じてもらいたいチョコレートです。 . #ショコラと菓子のサロンポンヌフ #…
