ポンヌフ ブログ

真上から照りつけていた日差しが傾き9月になりました。 . ショーケースも秋に向けて準備中です。 . 桃と紅茶のコンフィチュール(ジャム) 作りました。 . ラフェブルーにも並んでます。 . #ラフェブルー #lafee…

遅くなりましたが エクレール・シトロン・ジャンドゥジャが出ました。 . レモンとナッツのエクレアです。 . キラリと光るのは生姜のコンフィ(砂糖煮) 生姜といえば放生会、今年も残念ですね。 . 夏に出す予定だったので今年…

なんだかかんだありましたがとりあえずオリンピックが始まったみたいです。 . 毎日の楽しみが増えるのはいいこと。 . 暑いし寝不足に注意して体調管理を整えてなきゃですね。 . スモモのタルト。 . 今回はジューシーなスモモ…

朝から蝉も大合唱、夏ですね。 . 梅雨も明け今日は暑い一日になりそうです。 . 水分補給して体調を管理して今日も元気にいきましょう。 . 塩ブリオッシュ。 . ブリオッシュ生地に北海道バター、種子島の天日干しの塩「七つの…

今日も朝からスタッフは元気です。 . 日々同じテンションを維持しながら仕事をすることは難しいです。 . しかしながら人と何かやる時にはとても大切な事だと思います。 . お互いが居心地のいい空間を作るために。 . 夏のスリ…

ふだんあまりに見ることのないエクレールの裏側です。 . クッキー生地を被せて焼き2箇所に穴を開けてクリームを詰めます。 . それをひっくり返してそこの平な部分にフォンダンと呼ばれるシロップを結晶化させたものを塗ります。 …

父の日っていつだっけ？ . 母の日に比べて少々影の薄い父の日。 . 6月の第3日曜日です。 . 最近はお父さんは甘いものが苦手、というのも少なくなってるようですが 今年も作ります、キッシュ。 . 鮭、ベーコン、エビ、ほう…

10周年記念祭 ありがとうございました。 昨年は初めてのコロナ禍 初めての緊急事態宣言の延長で イベントは自粛になりました。 今年も宣言期間中ではありますが、 何か楽しんでいただけることをっと 考えた結果、 ‡食べたこと…

ポンヌフをオープンして10年になりました。 . あまり人が集まってくる場所でもないのにこのようなお店が続けられるのもスタッフとそして根強いファンの皆様のおかげです。 . 派手なイベントにはしてませんが今日明日とふだん見な…

チョコレートにはちょっと暑い1日になりそうです。 . シャンパントリュフ仕込みました。 . ポンヌフに並びます。どうぞお楽しみに。 . # ショコラと菓子のサロンポンヌフ #天草晩柑 #チョコレート #ボンボンショ…