5/12はお店はお休みでしたが専門学校でボンボンショコラ実習の今季4回目の授業でした。
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毎回思うのですがみんなとても熱心に参加してもらうのでこちらも力が入ります。
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うちのスタッフにも感じることですが今の子達はチョコレートを扱うことに一段ハードルが高いという意識がなくあっという間に一つ一つの作業をこなしていく事に感心します。
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僕が入った頃はチョコレートを触る機会もほとんどなかったしチョコレートについて知る手段もあまりなかったように思います。
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実際チョコレートに興味を持ったのもスイスやフランスで日常的にチョコレートに触れる機会を持てたからです。
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若い子たちを見てると彼らにとって僕らが時間をかけて身につけてきた技術はあまり重要ではないと感じます。
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その先に行けるようにしてやるのが僕らの役目かなと思います。
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