定番のお菓子

  月曜の賄いはカレーの日。   . カレーの苦手なスタッフが月曜日にお休みなので毎週月曜日はカレーの日です。他にもチーズが嫌いとか魚が苦手、きのこが苦手とかまあ色々ありますが全てを聞いてるわけにもいかないのでその辺は適…

素敵な笑顔のスタッフがいます。 . 毎日元気に明るくなんてやってられません。 . だからいつもの笑顔が心地いいのかも。 . 6月も今日でおしまい。 明日からいよいよ本格的に山笠が始まります。 . サヴァラン プリオッシュ…

感謝祭ご来店いただいた皆様、そして残念ながら来れなかったけどメッセージをいただいた皆様ありがとうございました。 . さあこれから、24年目が始まります。 . ただいまおとこシューの準備中。 . この一年もボチボチいきまし…

生栗からペーストを作ってモンブランを作ってみました。 . フランス産のペーストを加える事で味に奥行きを出しました。 . 「もう冬ですね」 . 昨日帰る間際にスタッフが一言。 . 今日もいい天気になりそうです。 . #ラフ…

最初はその辺にいる菌からパンを作るという行為が面白そうと思って飛び込んだこの業界。 . いつの間にか菓子屋になってしまいましたが今でも時々酵母を起こしてパンを焼く時があります。　 . 今うちで焼いているクロワッサンやブリ…

最初はわからないことでも毎日やってると少しづつ見えてくるものがあります。 . この仕事を始めたばかりの頃、生地の状態を見て混ぜすぎとかもっと混ぜてとか言われても違いがよくわかりませんでした。 . 反対に毎日のやってると最…

最近お休みしてたサバラン。 . いわゆるケーキのイメージではないのですが根強いファンの方が多いです。 . ババとも呼びますが明確な違いはないようです。 . レーズンの入ったブリオッシュ生地をシロップに浸し２種類のアルコー…