タルトトロペジエンヌ 最初はその辺にいる菌からパンを作るという行為が面白そうと思って飛び込んだこの業界。 . いつの間にか菓子屋になってしまいましたが今でも時々酵母を起こしてパンを焼く時があります。 . 今うちで焼いているクロワッサンやブリ…続きを読む
おとこシュー 最初はわからないことでも毎日やってると少しづつ見えてくるものがあります。 . この仕事を始めたばかりの頃、生地の状態を見て混ぜすぎとかもっと混ぜてとか言われても違いがよくわかりませんでした。 . 反対に毎日のやってると最…続きを読む
サバラン 最近お休みしてたサバラン。 . いわゆるケーキのイメージではないのですが根強いファンの方が多いです。 . ババとも呼びますが明確な違いはないようです。 . レーズンの入ったブリオッシュ生地をシロップに浸し２種類のアルコー…続きを読む
