今年最初のベラヴェッカ

これは美味しい!
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恐る恐る今年最初のベラヴェッカを食べて思わず一人唸ってしまった。
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誰かと共有したくてスタッフに少しづつカットしたものの、みんな忙しそうでゆっくり味わう気分でもないみたい。
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美味しいっす、バタバタ、バタバタ…
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これ好きなんすよ、バタバタ、バタバタ…
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私はいいです…(この子はドライフルーツや香辛料が苦手)
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仕方なくまた一切れ口に入れる。
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やっぱり美味い、今年のは濃いくてそれぞれの素材の味がはっきりしている。
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こんなに違うんだ。
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結局一人で感動してました。
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ベラヴェッカ自体あまり配合を変える事なく作り続けています。
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大きく変えたのは、最近3年ほど前にイーストではなく自家培養した酵母を使って作るようになりました。
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今年はうちで世話してる酵母が2種類あるのでその2つを使ってみました。
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そして粉も、十勝さんの新麦と全粒粉、北海道産のライ麦全粒粉を使って存在感を出してみたのですがそれがこうも見事にはまるとは。
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どうも最近変な方向に行ってるような気がします。
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