白いハートのマンディアン
今日は一転春の嵐になりそう。 . 何かが変わる時は色んなバランスが崩れて不安定になるのかも。 . 店の隣の木にはいつの間にか白い花がいっぱい。 . 止まってるものなんてないことを気付かされます。 . 白いハートのマンディ…
ショコラ
ビーントゥーバーチョコレート
ビーントゥーバーチョコレート . タンザニアとドミニカ産のそれぞれ70パーセントのチョコレート。 . うちではカカオ豆をペースト状にしたものが70%、残り30%がきび糖です。 . 市販のチョコレートと違いカカオバターを添…
３種類のショコラアマンド
３種類のショコラアマンド作ってみました。 . イチゴ、ピスタチオ、オレンジ . もうすぐひな祭りです。 . #ラフェブルー #lafeebleue #ケーキ #焼き菓子 #パン #クロワッサン #ブリオッシュ #タ…
ソーシソン ショコラ
ソーシソン ショコラ . ミルクチョコレートとビターチョコレートをブレンド、国産の柑橘を配合してフルーティに仕上げてみました。 . ソーセージに見立てたチョコバーです。 . こちらもポンヌフで。 . #ショコラと菓子のサ…
色んなチョコレートのお菓子
色んなチョコレートのお菓子を並べてます。 . ラフェブルーはケーキを主に、ポンヌフはチョコレートを主に。 . #ラフェブルー #lafeebleue #ケーキ #焼き菓子 #タルト #フランス菓子 #冬のショーケース …
チョコツリー、ポンヌフに並んでます。
子供の頃クリスマスが近づくと大きなツリーに色とりどりの電球を巻きつけたり、 コットンやオーナメントを飾ったりして年に一回のケーキを食べれる日を楽しみにしてました。 . それは今考えるととてもお粗末なものなものかもしれませ…
サンタのチョコレート
クリスマスがやってくる！ . ホントに今年は「もうクリスマス？」ってな感じで気分はまだ秋の続きですが 仕事ばかりはそうも言っておられずサンタです。 . 早いですね〜。 . 頑張ります。 . #ラフェブルー #lafee…
アマンドショコラ
忙しい朝から何やらゴソゴソ。 . 何とまあ原始的というか、職人仕事というか。 . 今日も一日頑張ります。 . #ラフェブルー #lafeebleue #ケーキ #焼き菓子 #タルト #フランス菓子 #チェリーボンボン …
タンザニア産カカオ豆
タンザニア産カカオ豆。 . 水でジャブジャブ洗うと滑りと一緒に酸っぱいにおいが鼻をつきます。 . 現地の発酵所に充満する酢酸のむせかえる匂いが蘇ります。 . チョコ仕事始めます。 . #ショコラと菓子のサロンポンヌフ …
ルビーチョコレート
昨年の10月から一年間専門学校で週一回チョコレートの授業をしました。 . チョコレートとは？から始まって最後の試験では自分でボンボンショコラを作ってプレゼンするまで。 . 伸び伸びと成長する姿にいい刺激をもらいました。 …
