ショコラ

カカオデー

カカオデー
久しぶりのカカオデーお店にカカオの香りが充満中 カカオの皮をただムク その無の状態も 今はリラックス効果もあるんじゃないかと思う(笑)(~‾▿‾)~ 終わらせないと帰れないから 時間とともに焦りは生じるが(笑)ಥ‿ಥ  …

コロンビア産カカオが回ってます

コロンビア産カカオが回ってます
コロンビア産カカオが回ってます。 . 1枚目は砂糖投入後、2枚目は投入前。 . 横では休みのはずの新人スタッフが唯一出勤のスーシェフのお手伝いをしながら質問攻め。 . うちでは珍しい。 . まあ、考え方生き方は人それぞれ…

白いハートのマンディアン

白いハートのマンディアン
今日は一転春の嵐になりそう。 . 何かが変わる時は色んなバランスが崩れて不安定になるのかも。 . 店の隣の木にはいつの間にか白い花がいっぱい。 . 止まってるものなんてないことを気付かされます。 . 白いハートのマンディ…

ビーントゥーバーチョコレート

ビーントゥーバーチョコレート
ビーントゥーバーチョコレート . タンザニアとドミニカ産のそれぞれ70パーセントのチョコレート。 . うちではカカオ豆をペースト状にしたものが70%、残り30%がきび糖です。 . 市販のチョコレートと違いカカオバターを添…

3種類のショコラアマンド

3種類のショコラアマンド
3種類のショコラアマンド作ってみました。 . イチゴ、ピスタチオ、オレンジ . もうすぐひな祭りです。 . #ラフェブルー #lafeebleue #ケーキ #焼き菓子 #パン #クロワッサン #ブリオッシュ #タ…

ソーシソン ショコラ

ソーシソン ショコラ
ソーシソン ショコラ . ミルクチョコレートとビターチョコレートをブレンド、国産の柑橘を配合してフルーティに仕上げてみました。 . ソーセージに見立てたチョコバーです。 . こちらもポンヌフで。 . #ショコラと菓子のサ…

色んなチョコレートのお菓子

色んなチョコレートのお菓子
色んなチョコレートのお菓子を並べてます。 . ラフェブルーはケーキを主に、ポンヌフはチョコレートを主に。 . #ラフェブルー #lafeebleue #ケーキ #焼き菓子 #タルト #フランス菓子 #冬のショーケース …

チョコツリー、ポンヌフに並んでます。

チョコツリー、ポンヌフに並んでます。
子供の頃クリスマスが近づくと大きなツリーに色とりどりの電球を巻きつけたり、 コットンやオーナメントを飾ったりして年に一回のケーキを食べれる日を楽しみにしてました。 . それは今考えるととてもお粗末なものなものかもしれませ…

サンタのチョコレート

サンタのチョコレート
クリスマスがやってくる! . ホントに今年は「もうクリスマス?」ってな感じで気分はまだ秋の続きですが 仕事ばかりはそうも言っておられずサンタです。 . 早いですね〜。 . 頑張ります。 . #ラフェブルー #lafee…

アマンドショコラ

アマンドショコラ
忙しい朝から何やらゴソゴソ。 . 何とまあ原始的というか、職人仕事というか。 . 今日も一日頑張ります。 . #ラフェブルー #lafeebleue #ケーキ #焼き菓子 #タルト #フランス菓子 #チェリーボンボン …