新年明けましておめでとうございます。
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昨年は色々あったような気がしますが振り返ってみるとお店を始めてから色んなことが起こっているので一つ一つが優しい記憶の中です。
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それもこれも元旦の日に暖かい場所でゆっくりできているからかもしれません。
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皆様はどんなお正月をお過ごしでしょうか。
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昨年は春ごろから試作も兼ねて自家製酵母を起こして少量のパンを毎日焼いてみました。
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クリスマスが終わった後も休ませていた種を起こして焼いています。
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何か掴んだかと言われれば少しづつ良くなっている気がするとしか言えません。
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たぶん僕がお菓子やパンやチョコレートを作っているのは一つの専門家としてよりも今だにあれもこれも作ってみたい、作れるようになりたい、もっと上手にできるようになりたいという気持ちが大きい気がします。
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できるようになる事が単純に楽しい。
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こんな気持ちを忘れないようにスタッフと共にまた新しい一年頑張っていきたいと思います。
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大晦日最後のご予約ケーキです。
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昨年も特注ケーキ、ウエディングケーキなどたくさんのご予約をいただきありがとうございました。
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今年も喜んでいただけるよう精進していきます。
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