ガトーバスク
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フランスの北バスク地方のお菓子でカスタードクリームやチェリージャムをガレットの生地で覆って焼いたお菓子。.
うちでは八百屋で見つけた完熟南高梅をジャムにしてお出ししてます。
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その南高梅ですがお店に並んでいたのは佐賀産と和歌山産。
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最初は南高梅と言えばという事で和歌山の物を頂くつもりが結局佐賀県産も。
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それぞれ同じように加工して作ってみると産地の違いか或いは生産者の違いか食べやすさでは和歌山産、えぐみなどを感じて個性的なのは佐賀産でした。
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個人的には佐賀産の梅を使ったガトーバスクの方が好きです。
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和歌山産の方が優しくて杏みたいで美味しいというスタッフもいます。
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残念ながら佐賀産のジャムは無くなりました。
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今作っているのは和歌山の梅を使ったガトーバスクです。
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