メロン味のメロンパンをというミッションをとある方から受けて昨日完熟メロンを使ったメロンパンを作ってました。
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小値賀島の完熟メロンを使ったメロンパンというお題だったので香料やお酒を使わずに作ってみることにしました。
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メロンのカスタードクリームはいい感じ。
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パン生地にメロンの果汁を入れてみると生地がどんどんだれていきます。
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まさか⁉︎と思いつつも粉を足してみたのですが全くだめ。
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間違いないと思いネットで検索するとありました。
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メロンにはパインやキウイと同じようにタンパク質分解酵素が含まれると。
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再度みんなが帰った後にメロンの果汁に熱を入れて酵素の力を無くしやり直すと良い感じに生地が仕上がりました。
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朝ブリオッシュと一緒に焼いてもらいました。
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とんでもない原価になりましたが優しい味わいです。
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まさかメロンパンを焼くことになろうとは思いませんでした。
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いい勉強です。
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残念ながら非売品です。
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アメリカンチェリーのタルト
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イチゴがの季節が終わってもメロン、ブドウ、チェリー、ブルーベリーと賑やかです。
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