栗と米と赤ワインのケーキ

秋が収穫の栗とお米に、ぶどうにいちじく。豊穣の秋をイメージして作ったケーキです。

赤ワインとお米で作ったブラマンジェの上に、自家製いちじくのコンポートをのせ、マロンムースをたっぷりと。栗の渋皮煮を飾りました。いちじくのコンポートは赤ワインで煮た自家製。秋を満喫できる贅沢なケーキです。