いい栗が入りました
いい栗が入りました。 . 今度クリ山に行く予定です。 . そう言えば子供の頃祖父母の住む田舎に行くとミカン山とかタケノコ山とか言ってました。 . 栗は見た目以上に繊細で鮮度が大切です。 . さあさあ急いで加工しなきゃ。 …
ラフェブルー ブログ
ガトーバスク
品出しするスタッフの横で朝一番に賄いを作るようになってもう7,8年くらいになるでしょうか。 . 大したものは作ってないのですがそれでも振り返ってみるとよく続いてるなと言うのが本音です。 . 最初に7年毎日賄いを作ろうと考…
マンゴーとパインのケーキ
先日は、以前働いていたスタッフが働いているパリから帰ってきてるので色々話を聞かせてもらいました。 . うちにいる時は色々とやってくれましたがまあ良い思い出です。 . 決して若くなく家族もいる身ですのでこれからどこでどうや…
カップデザート
以前はカップデザートはガラスの器でした。 . 百貨店などの催事に出てた関係で持って帰るのに重いというのが1番の理由でブラスチックのコップに変えました。 . 最近は持続可能な社会を目指すという事でプラスチックにはあまり良い…
サントノーレカシス
サントノーレカシス . 先日の御予約でした。 . 曇り空ですが今日も一日元気にいきましょう。 . #ラフェブルー #lafeebleue #ケーキ #焼き菓子 #タルト #フランス菓子 #サントノーレ #sthonor…
レモンとナッツとミルクチョコのエクレール
いよいよ夏休みでしょうか . 今年の夏こそはいい思い出ができると良いですね。 . レモンとナッツとミルクチョコのエクレール。 . ココナツとオレンジのエクレールに代わって登場です。 . #ラフェブルー #lafeebl…
シャインマスカットのタルト
お互いに目指すところは一緒のはずなのに上手くいかなかったり揉めたり殴り合ったり戦争したり。 . 立ち止まって相手の言う事に耳を傾ける、そんな余裕が必要なのかもしれません。 . そんな事を昨日実家で考えてました。 . . …
生クリームついて少々
生クリームついて少々。 . うちには２種類のショートケーキがあります。 . それぞれ層の数も違うのですが一番の違いは生クリームです。 . 通常お出ししているショートケーキは九州産の純生クリームで少しだけ脂肪分控えめです。…
国産ブルーベリーのタルト
昨日不在中２件ほど僕宛に電話があってました。 新人スタッフがきちんと会社名とその方の名前を自分のメモを見ながら報告してくれました。 . ちょっと前はどこの誰からと聞いても困ったような顔をするだけだったのですが。 . 毎日…
6/19は父の日です
暑くなりました。 . 喉も渇きます。 . ビールのお供に塩味のお菓子用意してます。 . 6/19は父の日です。 . 1枚目はゴルゴンゾーラのチーズケーキ。 2枚目は週末父の日限定キッシュ 3枚目は塩味のクッキー缶です。 …
