ラフェブルー ブログ

新年明けましておめでとうございます

新年明けましておめでとうございます
新年明けましておめでとうございます。 . 昨年は色々あったような気がしますが振り返ってみるとお店を始めてから色んなことが起こっているので一つ一つが優しい記憶の中です。 . それもこれも元旦の日に暖かい場所でゆっくりできて…

クリスマスが終わりました

クリスマスが終わりました
クリスマスが終わりました。 . 今年もたくさんの方に来店いただきありがとうございました。 . 不手際もありご迷惑をおかけした皆さますみませんでした。 . 今年はお客様にできるだけスムースに渡せる事と菓子屋の選ぶ楽しさを両…

もうクリスマス

もうクリスマス
いつの間にかクリスマス。 . 年号が変わって祝日がなくなったので最近のクリスマスは24、25に集中しがちです。 . 特に今年は24日の土曜日のご予約が多く心配です。 . 大変申し訳ありませんがお受け取り希望時間にすぐお渡…

ベラヴェッカ

ベラヴェッカ
今年もベラヴェッカ作ることができました。 . もう20年近くなるでしょうか。 . ドライフルーツやお酒などはほとんど変わってないのですが粉は外国産から北海道産、 イーストの代わりに自家製酵母のルヴァン種とライ麦ベースの種…

お父さんの還暦祝い

お父さんの還暦祝い
普段仕事が終わったらさっと帰るスタッフが最近遅くまで 何かやってるなと思ったらこんなケーキを作ってました。 . お父さんの還暦のお祝いに新幹線に乗って今日持っていきました。 . 僕らの仕事の原点ってこう言うことです。 ….

サンニコラ

サンニコラ
日常生活の中でうまくいく時もあればそうでない事もあります。 . うまく切り替えれるといいですね。 . 秋になって地味だったショーケースが少しだけクリスマスに近づきました。 . トンカ豆の甘い香りから入って最後はシナモンな…

ラフランスと抹茶のタルト

ラフランスと抹茶のタルト
店の外の街路樹が赤や黄色に色向き始めています。 . 柔らかい日差しと長い影。 . 山の方では紅葉も見頃なのかもしれません。 . 良い日になりますように。 . . ラフランスと抹茶のタルトです。 . #ラフェブルー #l…

カンパーニュ カレンツレーズンとくるみ

カンパーニュ カレンツレーズンとくるみ
菓子屋で働き始めた頃はとにかくスピードについて行こうと急ぐことばかり考えてました。 . 実際どこの厨房でも最初に求められたのはスピードです。 . もちろんスピードは大切です。 . スピードがないと仕上がりがうまくいかない…

リンゴパイとカボチャとりんごのパイ

リンゴパイとカボチャとりんごのパイ
リンゴパイとカボチャとりんごのパイ . どちらも青森県産の千雪というリンゴになりました。 . 紅玉リンゴに比べて酸味もなく柔らかく洋梨のに似た香りのするりんごです。 . 以前は紅玉リンゴだけしか使ってなかったのですが最近…

ご予約のケーキ

ご予約のケーキ
火曜日はラフェブルーはお休みです。 . 朝から数件の約束のため店にいると 今日はお休みですか?とお客様がシャターの閉まった横のドアから顔を覗かせます。 . ありがたいなと思います。 . 小さなお子さんからスーツ姿の方、年…